Certificación Halal y Kosher: Accede a los Mercados Islámico y Judío
Abre nuevos mercados con la certificación halal y kosher en alimentación, cosmética, farmacéutica y logística. IgeraIndustria responde sobre requisitos de ingredientes, procesos, auditorías y mercados destino.
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Mercado global halal en 2024. Crece al 10%+ anual impulsado por la expansión de la clase media en países de mayoría musulmana.
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Consumidores musulmanes en la UE que demandan productos halal certificados en alimentos, cosmética y farmacéutica.
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Sectores principales: alimentación, cosmética, farmacéutica y logística. La certificación halal es requerida en todos ellos para exportar a los mercados GCC.
Preguntas frecuentes — Certificación Halal y Kosher
¿Qué requisitos debe cumplir un producto para ser certificado halal?
Para obtener la certificación halal, el producto y su proceso de fabricación deben cumplir los principios de la ley islámica (Sharia). Los requisitos principales son: ausencia de carne de cerdo y sus derivados en cualquier ingrediente o aditivo; ausencia de alcohol etílico como ingrediente o solvente; si contiene carne, debe proceder de animales sacrificados según el ritual islámico (dhabiha); los equipos de producción no deben estar contaminados con productos haram (prohibidos); y el proceso de limpieza (taharah) debe ser verificado. En España, las principales entidades certificadoras son el Consejo Islámico de España, Halal Quality Control y la Junta Islámica.
¿Qué diferencia hay entre halal y kosher?
Halal y kosher son sistemas de certificación religiosa de orígenes distintos: halal se basa en la ley islámica y kosher en la ley judía (Kashrut). Las principales diferencias son: el kosher prohíbe mezclar carne y lácteos en el mismo producto o proceso de producción (pareve = neutro); el halal no tiene esta restricción pero prohíbe el alcohol de forma más estricta que el kosher; los métodos de sacrificio animal son similares pero con rituales distintos (dhabiha para halal, shechita para kosher); el kosher requiere supervisión de un rabino certificado (mashgiach) durante la producción. Un producto puede ser simultáneamente halal y kosher si cumple ambos estándares.
¿Qué mercados requieren certificación halal para exportar?
Los principales mercados que requieren certificación halal para importar productos alimentarios son: Arabia Saudita, Emiratos Árabes, Qatar, Kuwait, Bahréin, Omán (GCC), Malasia e Indonesia (con sus propios estándares nacionales: JAKIM y MUI respectivamente), Turquía, Marruecos y el resto del norte de África. Para el mercado europeo, la certificación halal es cada vez más demandada por la población musulmana residente (estimada en 25 millones en la UE). Los estándares internacionales de referencia son OIC/SMIIC OIC-HAS 24000 (para países de la Organización de Cooperación Islámica) y las normas Codex Alimentarius CAC/GL 24-1997.
¿Qué sectores pueden certificarse halal más allá de la alimentación?
La certificación halal se aplica a múltiples sectores además de la alimentación: cosmética y cuidado personal (ingredientes de origen animal como colágeno, elastina, queratina o glicerina deben ser de fuente halal); productos farmacéuticos (excipientes como gelatina, alcohol en jarabes o cápsulas de gelatina porcina); logística y almacenamiento (bodegas halal para transporte y almacenaje seguro sin contaminación cruzada); y hostelería (restaurantes, hoteles y servicios de catering con sello halal). El mercado global halal supera los 2 billones de dólares anuales y crece a tasas superiores al 10% anual.