BRC Food Safety: Certificación BRCGS para la Industria Alimentaria
El estándar de seguridad alimentaria reconocido por GFSI y exigido por los grandes distribuidores europeos y anglosajones. IgeraIndustria hace consultable HACCP, gestión de alérgenos, requisitos fundamentales y preparación de auditorías BRCGS.
Issue 9
Versión vigente de BRCGS Food Safety (2022). Refuerza cultura de seguridad alimentaria, alérgenos y autenticidad de producto.
GFSI
BRCGS es uno de los 4 esquemas reconocidos por GFSI. Aceptado por Tesco, Marks and Spencer, Sainsbury y principales retailers europeos.
AA+
Máxima calificación BRCGS. Se obtiene con cero no conformidades críticas o mayores y auditoría no anunciada.
Consulta BRCGS Food Safety al instante por sección
Plan HACCP y análisis de peligros
Siete principios del HACCP, árbol de decisión para PCC, límites críticos, procedimientos de monitorización, acciones correctivas y registros obligatorios según Codex Alimentarius y BRCGS.
Requisitos fundamentales BRCGS
Los siete requisitos fundamentales cuyo incumplimiento implica no certificación automática: compromiso dirección, HACCP, sistema gestión documental, auditorías internas, proveedores, NCs y acciones correctivas.
Gestión de alérgenos (Issue 9)
Evaluación de riesgos de alérgenos, controles en proceso, validación de limpieza, etiquetado conforme al Reglamento 1169/2011 UE y gestión de contaminación cruzada no intencionada.
Higiene y buenas prácticas de fabricación
Requisitos de higiene personal, procedimientos de limpieza y desinfección, control de plagas, mantenimiento de instalaciones, control de zonas de riesgo y segregación de zonas.
Trazabilidad y retirada de producto
Sistema de trazabilidad completa (masa balance test), procedimiento de retirada y recuperación de producto, simulacros anuales, comunicación con autoridades y clientes.
Autenticidad e integridad del producto
Evaluación de vulnerabilidad frente a fraude alimentario (VACCP), planes de mitigación, verificación de autenticidad de materias primas y control de cadena de suministro extendida.
Preguntas frecuentes — BRC Food Safety / BRCGS
¿Qué es BRC Food Safety y qué versión está vigente?
BRC Food Safety (ahora denominada BRCGS Food Safety) es el estándar global de seguridad alimentaria desarrollado por la British Retail Consortium. Es uno de los cuatro esquemas de referencia reconocidos por GFSI (Global Food Safety Initiative) junto con IFS Food, FSSC 22000 y SQF. La versión vigente es Issue 9 (publicada en 2022), que refuerza los requisitos sobre cultura de seguridad alimentaria, gestión de alérgenos, autenticidad e integridad del producto, y sostenibilidad. Es exigida por los grandes supermercados del Reino Unido, Europa y América del Norte para todos sus proveedores de alimentos fabricados o envasados.
¿Cuál es la diferencia entre una auditoría anunciada y no anunciada BRCGS?
En BRCGS Food Safety, las empresas pueden optar por auditorías anunciadas (programadas con antelación, grado AA+ máximo) o no anunciadas (sin previo aviso, reconocidas con el certificado "AA+ Unannounced"). Las auditorías no anunciadas son más valoradas por los clientes del sector porque demuestran que el sistema funciona de forma continua y no solo en preparación para la auditoría. Desde Issue 8, BRCGS incentiva fuertemente las auditorías no anunciadas con clasificaciones diferenciadas. El proveedor que elige auditoría no anunciada acepta que el auditor puede presentarse en cualquier día laborable dentro de la ventana acordada.
¿Qué son los requisitos fundamentales de BRCGS y qué ocurre si no se cumplen?
BRCGS Food Safety designa ciertos requisitos como "fundamentales" (Fundamental Requirements): compromiso de la dirección y mejora continua, plan HACCP, sistema de gestión de seguridad alimentaria documentado, auditorías internas, gestión de proveedores y materias primas, y acciones correctivas. El incumplimiento de un requisito fundamental implica automáticamente la suspensión o retirada del certificado, independientemente del número de no conformidades menores o mayores que tenga la empresa en otros apartados. Es la diferencia clave con ISO 9001: los requisitos fundamentales de BRCGS son condición sine qua non para la certificación.
¿Qué debo documentar sobre alérgenos para BRCGS Issue 9?
BRCGS Issue 9 reforzó significativamente los requisitos de gestión de alérgenos (cláusula 5.3). Los requisitos documentales incluyen: evaluación de riesgos de alérgenos para todas las materias primas y en todos los pasos del proceso; procedimientos de control de alérgenos en producción (segregación, limpieza validada, secuenciación de producción); procedimientos de etiquetado de alérgenos verificados contra la legislación (UE: Reglamento 1169/2011); plan de gestión de contaminación cruzada no intencionada de alérgenos (PARNUTS); y trazabilidad completa de alérgenos en toda la cadena. Los estudios de validación de limpieza para alérgenos son un requisito nuevo en Issue 9.